本地精米

何謂精米？精米是把糙米外層的米糠磨走，打磨成白米的過程。白米經過精米過程後由於失去了外在的保護層，會開始氧化及流失水份，因而變乾變硬，並失去風味。大黑屋商店旗下售賣的日本米均由新潟縣直送香港，為保持大米的鮮度，香港工場會在出貨1-5天前才精米。

大米是不是愈白愈好？

精米度愈高，磨出來的大米的顏色也會愈來愈白，但大米的營養主要在胚皮層，所以磨得愈白，失去的營養愈多。因此，大米並非越白越好。但糙米較難消化，不適合作為主食每天食用。大黑屋商店提供不同精米度的大米，顧客可按照自己的口味和需要選擇最合適的精米度。