Taste of Japan
米
大黑屋商店旗下的日本米均為新潟縣產，並且是在香港工廠精米，絕對能保持新鮮。
越光米
「越光」是日本一種高級銘柄珍珠米。其中在新潟縣上越地區產的「妙高越光米」，種植於雪山環繞的妙高高原之上，肥沃土壤提供天然的礦物予稻米健康成長。妙高越光米顆粒大而透光澤，帶獨特的天然甜味與軟糯口感，香味濃郁，風味十足。
適合用於：白飯
味道 ● ● ● ● ●
硬度 ● ○ ○ ○ ○
黏度 ● ● ● ● ●
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
適合用於：白飯
味道 ● ● ● ● ●
硬度 ● ○ ○ ○ ○
黏度 ● ● ● ● ●
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
微笑之絆
微笑之絆是近年新研發的壽司專用米種，更是滿懷熱忱的年青農夫在天然資源豐富的妙高山脈上用心培植的自信作。壽司飯不適合用黏性大而味道太香的米，微笑之絆黏著度較一般米種低，顆粒分明，吸水力強，不但較易吸收醋的風味，更能做到入口鬆軟，在口中散開並順著喉嚨滑下去的效果。吸水力強的微笑之絆不單適合做壽司，也是烹調用高湯煲煮的日式炊飯的不二之選。
適合用於：壽司、日式炊飯
味道 ● ○ ○ ○ ○
硬度 ● ● ● ● ●
黏度 ● ○ ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
適合用於：壽司、日式炊飯
味道 ● ○ ○ ○ ○
硬度 ● ● ● ● ●
黏度 ● ○ ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
EMI-HIKARI
EMI-HIKARI是壽司專用米「微笑之絆」與銘柄「越光米」以一比一的比例混合而生的混搭米。香氣、味道、黏度的平衡掌握得恰到好處，可說是綜合評分最高的一款。將壽司米混進越光米能增強其口感，以提高大米配合不同料理的適性，因此EMI-HIKARI也是特級米中應用範疇最廣的一款。推薦初次嘗試特級日本米，沒有特定喜好的客人選購。
味道 ● ● ● ○ ○
硬度 ● ● ● ○ ○
黏度 ● ● ● ○ ○
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
味道 ● ● ● ○ ○
硬度 ● ● ● ○ ○
黏度 ● ● ● ○ ○
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
越伊吹
越伊吹，喻意為越光米家族注入新活力。既繼承了越光米的優良傳統，經改良的早稻「越伊吹」能抵禦氣候變化強韌生長，其品質穩定，讓更多人能以經濟實惠的價錢品嚐美味的越光米。不亞於越光米的光澤和甜味，較越光米粒感稍強、放涼也不易變硬的特徵，深受家庭客戶支持。
適合用於：白飯
味道 ● ● ● ● ○
硬度 ● ○ ○ ○ ○
黏度 ● ● ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ● ○
色澤 ● ● ● ● ○
適合用於：白飯
味道 ● ● ● ● ○
硬度 ● ○ ○ ○ ○
黏度 ● ● ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ● ○
色澤 ● ● ● ● ○
稔之輝
稔之輝是由日本五星級大米鑑定師特別從500種以上的日本珍珠米種中嚴格挑選而出的混搭米。大米粒粒分明，粘度適中。味道清淡的稔之輝能突出配菜味道之餘，仍保持飯粒紮實口感，因此特別適合用來烹調炒飯、丼飯、咖哩飯等料理。親民價格深受餐廳客戶支持。
適合用於：炒飯、丼飯、咖哩飯
味道 ● ● ● ○ ○
硬度 ● ● ● ● ●
黏度 ● ● ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ○ ○
色澤 ● ● ● ○ ○
適合用於：炒飯、丼飯、咖哩飯
味道 ● ● ● ○ ○
硬度 ● ● ● ● ●
黏度 ● ● ○ ○ ○
香氣 ● ● ● ○ ○
色澤 ● ● ● ○ ○
新之助
新之助是新潟縣花了七年時間研發的獨家品種。顆粒比越光米的都要更大，而且粒粒飽滿紮實，嚼起來甘甜。為了穩定品質，新潟縣規定只有合資格生產者能申請加入其官方研究會，獲批種植資格，故此產量有限，特別稀有！
適合用於：白飯、飯糰
味道 ● ● ● ● ●
硬度 ● ● ● ● ●
黏度 ● ● ● ● ●
香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
適合用於：白飯、飯糰
味道 ● ● ● ● ●
硬度 ● ● ● ● ●
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香氣 ● ● ● ● ●
色澤 ● ● ● ● ●
Side Products
其他
日本原裝30KG米袋
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米糠（未加工）
糙米經打磨後會產生約10%的米糠，米糠既可用作堆肥，飼料，亦可加工成米糠油，有意利用者歡迎致電查詢貨存，安排免費提取。
*本店之米糠均以處理副產物的方式儲存，請用家切勿食用，如因錯誤或不當使用米糠而引至任何問題，本店不會承擔任何責任
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